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“五仁”墓碑记,做一块月饼其实也不容易

小学家长 09-14 浏览量: 分享:
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  90年代的五仁月饼风靡一时,冰糖、花生、瓜子、杏仁、腰果、花生,还有青一条,红一条的青丝和红丝。


 

  “小时候吃过一块邻居送的五仁月饼。那时候还是九十年代,一个有鸡腿的盒饭不超过五块钱,一条肠粉只要两块钱但是那个月饼居然值十块钱。那是我这辈子吃过最好吃的月饼。里面的馅料包括杏仁、腰果、花生、瓜子、椰丝等等。”


  00年五仁月饼风靡几十年里,恰是民众一直处于饥馑、限量供应之时,也正是因为火,月饼才引来众多竞争者,从而出现一些质量不尽如人意的“黑五仁”,有的五仁月饼比“五仁”少“一仁”;更多的是少“两仁”、少“三仁”的。更有甚者,干脆将名字改为“伍仁月饼”,于是五仁月饼走上了被黑之路。


  去年12月1日起,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布的新版GB/T19855-2015《月饼》标准(“新国标”)开始实施。新国标对月饼馅料作出严格规定,特别对备受关注的“五仁月饼”的成分加以明确,指出使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。


  “新国标”出台之后,一直在期待与质疑声中徘徊。支持者期待新国标的出现能改变月饼市场乱象,质疑者却认为效果恐怕不大。


  我以为,月饼之类的传统食品,只关乎口味,而无关形式。


  所以,市场的事情还是要交给市场去办,让市场竞争去淘汰那些民众不喜欢的月饼厂家,淘汰那些不喜欢的口味。我并不认为“五仁月饼”是中秋节的标配,月饼也需要竞争走上市民的餐桌。至于月饼国标,完全没必要给人家定下条条框框。为何五仁月饼里非得有橄榄仁?这样的规定不是保护传统,相反,显得颟顸而不接地气。

 

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